ラーメン図鑑に載っている東京都のまぜそば・油そばの店は18店です。スープなしで、丼の底のタレと油を太麺に絡めて食べる一杯。にんにくや魚粉、卵黄で味が広がります。
東京都のまぜそば・油そばでよく付いている味タグ：太麺（2店）・汁なし（2店）
東京都のまぜそば・油そばの店（18店）
珍々亭
東京都・武蔵野市発祥・元祖・TRY受賞看板は油そば。熱で溶けたラードがコクを加え、もっちりした中太麺に肉の旨みを含んだタレが絡みます。1957年創業で油そば発祥の店とされ、2025 TRY名店部門 汁なし8位に入っています。
煮干しNoodles Nibo Nibo Cino
東京都・品川区TRY受賞・地域の代表店看板はにぼにぼちーの。煮干しをイタリアン風にアレンジした汁なし麺です。バジルの香りに煮干しの旨みと塩味を合わせた「にぼにぼゔぇーぜ」で、2025 TRY名店部門 汁なし4位を受賞しています。
宝華
東京都・小金井市発祥・元祖・地域の代表店看板は宝そば。鶏ガラのダシ・醤油・香味油のシンプルな構成で、自家製のモチモチ麺にかいわれとネギをのせています。1971年創業で、かいわれトッピングの元祖とされます。
大衆武骨まぜそば すず氣
東京都・三鷹市SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋
東京都・中央区自家製麺 ほうきぼし
東京都・北区覆麺 智
東京都・千代田区麺屋 彩音 ~sign~
東京都・品川区中華ソバ ちゃるめ
東京都・大田区麺屋 こころ
東京都・大田区浜そば
東京都・文京区荻窪中華そば 春木屋
東京都・杉並区桜上水 船越
東京都・杉並区亀戸煮干し中華蕎麦つきひ
東京都・江東区中国菜老四川 飄香（ぴゃおしゃん）
東京都・港区手打麺祭 かめ囲
東京都・調布市麺や六等星
東京都・調布市カネキッチンヌードル
東京都・豊島区
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まぜそば・油そばの要素もある東京都の店
東京都のほかの系統
- 二郎系ラーメン（46）
- 塩ラーメン（14）
- 担々麺（9）
- 横浜家系ラーメン（13）
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