ラーメン図鑑に載っている東京都のあご出汁・魚介塩ラーメンの店は3店です。焼きあごや貝など、魚介のだしが主役の塩ラーメン。クセが少なく、上品な甘みがあります。
東京都のあご出汁・魚介塩ラーメンでよく付いている味タグ：魚介・煮干し（3店）・あっさり（2店）・塩（2店）
東京都のあご出汁・魚介塩ラーメンの店（3店）
塩そば 時空
東京都・杉並区ミシュラン掲載看板は塩そば。動物系を使わず、煮干し・鯖節・帆立・昆布で取った魚貝清湯です。食べログ ラーメン百名店（TOKYO）2024・2025に選ばれ、ミシュランガイド東京2025・2026でビブグルマンに掲載されています。
東京都のほかの系統
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