たっぷりの具をラードで炒め、白濁スープで麺ごと煮込む長崎発祥の一杯。具だくさんで食べごたえがあります。
ちゃんぽんの特徴
| 発祥 | 1899年（明治32年）、長崎「四海樓」初代・陳平順が中国人留学生や華僑のために考案。福建料理「湯肉絲麺」がルーツ |
|---|---|
| スープ | 鶏ガラ・豚骨 |
| スープの濃さ | 白濁スープ |
| 脂 | ラード（具材をラードで炒める） |
| 香り・薬味 | 炒めた具材と魚介の香り |
| 麺 | 長崎独特の唐灰汁（とうあく）で製麺したちゃんぽん麺。独特の風味とコシ |
| 食べ方の文化 | 中華鍋ひとつで具を炒め、スープと麺を入れて煮込んで作る |
| 辛さ | なし |
近い系統との見分け方
ラーメンが茹でた麺にスープと具を乗せるのに対し、ちゃんぽんは十数種の具をラードで炒め、スープを加えて麺ごと煮込む点が最大の違い。麺は唐灰汁製のちゃんぽん麺。同じ四海樓発祥の皿うどんは麺を焼いて具と炒め少なめのスープを染み込ませた汁なしの平皿料理
全国のちゃんぽんの有名店（14店）
- ちゃんぽん亭総本家 彦根駅前本店滋賀県・彦根市発祥・元祖
- のぎく島根県・益田市地域の代表店
- 丸山ちゃんぽん愛媛県・八幡浜市発祥・元祖
- ロンドン愛媛県・八幡浜市地域の代表店
- ちゃんぽん亭 イーグル愛媛県・八幡浜市地域の代表店
- 井手ちゃんぽん 本店佐賀県・武雄市地域の代表店
- 中華料理 四海樓長崎県・長崎市発祥・元祖
- 中国菜館 江山楼 中華街新館長崎県・長崎市地域の代表店
- 群来軒長崎県・長崎市食べログ百名店
- 中華菜館 福壽長崎県・長崎市地域の代表店
- 会楽園長崎県・長崎市地域の代表店
- 康楽長崎県・長崎市食べログ百名店
- めがね橋 共楽園長崎県・長崎市地域の代表店
- 食楽 大盛長崎県・雲仙市地域の代表店
