豚骨と鶏ガラの濃厚醤油に鶏油を浮かせ、太いストレート麺。麺の硬さ・味の濃さ・油の量を選べて、ライスとの相性も抜群です。
横浜家系ラーメンの特徴
| 発祥 | 1974年9月、横浜市磯子区（新杉田駅付近）創業の『吉村家』（吉村実）が源流 |
|---|---|
| スープ | 豚骨と鶏ガラ（吉村家は1日豚骨1トン・鶏ガラ500羽分）。野菜等を加える店も |
| スープの濃さ | 強く炊き出して濁らせた濃厚コッテリ系 |
| タレ | 醤油（豚骨醤油） |
| 脂 | 鶏油（チーユ）。鶏油でスープがやや黄色くなる。量を指定できる |
| 香り・薬味 | 卓上でおろしニンニク・豆板醤・酢・ゴマ等を加える |
| 麺 | 太めのストレート麺（平打ち）、モチモチでコシがある。1玉160g程度。吉村家は酒井製麺の太麺 |
| 麺の硬さ・お好み | 麺の硬さ・味の濃さ・油（鶏油）の量を注文時に指定（吉村家は初回は全部『普通』を推奨） |
| 食べ方の文化 | ライスと合わせる客が多く、ライス無料サービスの店もある。卓上調味料が豊富 |
| 辛さ | 卓上の豆板醤で任意 |
近い系統との見分け方
鶏油・太ストレート麺（酒井製麺）・海苔＋ほうれん草・お好み指定・ライス文化の組み合わせが目印。二郎系は自家製の極太ごわごわ平打ち麺に野菜山盛り、ヤサイ・ニンニク・アブラのコール、量が多い。和歌山・徳島など他の豚骨醤油は細め麺を柔らかめで鶏油なし。博多豚骨は醤油色が薄く極細麺・替玉。資本系は吉村家と無関係に大手外食が同系統を出す店
全国の横浜家系ラーメンの有名店（40店）
- 豚骨醤油ラーメン 王道家 柏店千葉県・柏市食べログ百名店
裏武蔵家 西千葉本店千葉県・千葉市食べログ百名店- ラーメン濱野家千葉県・市原市食べログ百名店
- らーめん飛粋東京都・大田区食べログ百名店
- 家系総本山 吉村家神奈川県・横浜市発祥・元祖・食べログ百名店
- ラーメン 杉田家 本店神奈川県・横浜市食べログ百名店
- 寿々喜家 本店神奈川県・横浜市食べログ百名店
- ラーメン 環2家神奈川県・横浜市食べログ百名店
- 横浜家系らーめん 天王家 寒川総本店神奈川県・高座郡寒川町食べログ百名店
- とらきち家 光神奈川県・横浜市食べログ百名店
- 横浜家系ラーメン 黄金家神奈川県・横浜市食べログ百名店
- ラーメン 厚木家神奈川県・厚木市食べログ百名店
- 横濱家系ラーメン 勝鬨家神奈川県・横浜市食べログ百名店
- 横浜ラーメン 田上家神奈川県・横浜市食べログ百名店
- はじめ家富山県・魚津市食べログ百名店
- 堀江家北海道・ニセコ町
- 王道いしい千葉県・千葉市
- ラーメン野良裏家千葉県・千葉市
- 極楽汁麺 百麺東京都・世田谷区
- 横浜家系ラーメン 作田家東京都・江戸川区
- 八咫烏東京都・千代田区
- 吉祥寺武蔵家東京都・武蔵野市
- 神田ラーメンわいず東京都・千代田区
- 箕輪家東京都・中野区
- 麺家 たいせい東京都・中野区
- ラーメン 三浦家東京都・葛飾区
- 裏大輝家東京都・品川区
- 横浜ラーメン おか本東京都・世田谷区
- 横浜豚骨醤油ラーメン YOLO東京都・練馬区
- 豚骨 蒼翔東京都・杉並区
- らーめん家せんだい神奈川県・横浜市
- すずき家神奈川県・横浜市
- 藤澤家神奈川県・藤沢市
- らーめん一二三家神奈川県・横浜市
- 麺家 歩輝勇神奈川県・横浜市
- 蔵前家静岡県・浜松市
- 横浜家系ラーメン 町田商店 姫路店兵庫県・姫路市
- 横浜家系ラーメン 光神家 姫路リバーシティー店兵庫県・姫路市
- ラーメン 三七十家兵庫県・神戸市
- 横浜家系総本山 吉村家直系店 ラーメン内田家福岡県・福岡市
