ラーメン図鑑に載っている熊本市の濃厚豚骨ラーメンの店は4店です。豚骨を超高濃度に炊き出した、箸が立つほどのドロッとしたスープ。中太〜太めのちぢれ麺がよく絡みます。
熊本市の濃厚豚骨ラーメンでよく付いている味タグ：豚骨（4店）・にんにく（3店）・鶏の旨み（2店）
熊本市の濃厚豚骨ラーメンの店（4店）
こむらさき 上通中央店
熊本県・熊本市発祥・元祖看板はラーメン。豚骨に鶏ガラをブレンドしたまろやかなスープに、炒った刻みニンニクのチップ、やや細めのもっちり麺、細モヤシを合わせます。昭和29年創業で、「熊本ラーメンの元祖」と紹介されている店です。
熊本ラーメン 黒亭 本店
熊本県・熊本市食べログ百名店看板は熊本ラーメン。豚骨スープに細ストレート麺と焦がしニンニク油を合わせ、豚骨の臭みが少なく見た目よりあっさりした味わいです。食べログ ラーメン WEST 百名店に2023〜2025年と選ばれています。
火の国文龍 総本店
熊本県・熊本市食べログ百名店看板は激濃豚骨のラーメン。公式が「激濃豚骨スープ」と表現するこってり系の豚骨で、ニンニクが強く効いています。食べログ ラーメン WEST 百名店に2024・2025年と選ばれています。
桂花ラーメン 熊本本店
熊本県・熊本市発祥・元祖看板は豚角煮をのせた太肉麺（ターローメン）。豚骨と鶏ガラのダブルスープは見た目ほどこってりせず、青梗菜・茎わかめを合わせます。1955年創業の、熊本ラーメン初期の店です。
